化 第三节酵任反定动力学 ● 胆碱脂海 木瓜蛋白酶 概述 Cholinesterase 底物浓度 pH对酶促反应速度的影响，其原 3 酶浓度 因主要是由于pH的改变导致了酶的 4 温度 催化基团以及底物分子的解离状态 5 pH 的 改变或者导致了酶蛋白的变性。 6 抑制剂 激活剂 10 pH生物 化学 第三节 酶促反应动力学 pH对酶促反应速度的影响 pH对酶促反应速度的影响，通常为一 “钟形”曲线，即pH过高或过低均可导致 酶催化活性的下降。 酶催化活性最高时溶液的pH值就称为酶 的最适pH。 动物体内大多数酶的最适pH在6.5～8.0 之间。 酶的最适pH不是酶的特征性常数，它受 底物浓度、缓冲液的种类及酶的纯度等影响。 概 述 pH 抑制剂 温度 酶浓度 激活剂 底物浓度 ⚫ 胃蛋白酶 ⚫ 木瓜蛋白酶 ⚫ 胆碱酯酶 ⚫ 胰蛋白酶 pH对酶促反应速度的影响，其原 因主要是由于pH的改变导致了酶的 催化基团以及底物分子的解离状态 改变或者导致了酶蛋白的变性。 1 3 5 7