生物 化学 第三节醉任反定动力学 慨述 Enzymatic Reaction 8 底物浓度 100 3 酶浓度 品 50 4 温度 uone nunose ionpoid 80 pH 6 抑制剂 20406080 t,℃ Time t2 激活剂 最适温度不是酶的特征常数，它与处理时间有 关。 生物 化学 第三节 酶促反应动力学 温度对酶促化学反应速度的影响 一般来说，酶促反应速度随温度的增高而加快。 但当温度增加达到某一点后，由于酶蛋白的热 变性作用，反应速度迅速下降，直到完全失活。 酶促反应速度随温度升高而达到一最大值时 的温度就称为酶的最适温度。 温血动物组织中酶的最适温度多在35～40℃ 最适温度不是酶的特征常数，它与处理时间有 关。 概 述 pH 抑制剂 温度 酶浓度 激活剂 底物浓度 1 3 5 7