工业发酵过程属于由活细 胞参与的生命活动过程。具有 代谢的自动调节、辅酶再生、 生物能转换等机制;这个过程 原则上可以进行到基质原料耗 尽,或因代谢产物在细胞外累 积造成环境极度恶化而影响微 生物生存之时。 2021/2/22 张星元:发酵原理2021/2/22 张星元：发酵原理 3 工业发酵过程属于由活细 胞参与的生命活动过程。具有 代谢的自动调节、辅酶再生、 生物能转换等机制；这个过程 原则上可以进行到基质原料耗 尽，或因代谢产物在细胞外累 积造成环境极度恶化而影响微 生物生存之时