第十二章 食品流变学与质构 注意： a.由于双园筒回转式粘度计产生反力矩的弹性元件具 有确定的弹性系数。因此，在测一时受到液体摩擦力矩 M,的作用而产生的扭角是有一定范围的，摩擦力矩的大 小除了取决于液体的粘度外，还与转子的大小有关。摩 擦力矩太大或太小均不能使粘度计正常工作，所以，各 种型号的双园筒粘度计都配有不同规格（直径与长度） 和转筒或转子，以满足不同液体测量的需要。 b.在选定了转子后，还要注意转速，要使转子在适当的 转速范围内工作。 C.上述讲的公式仅适合于牛顿液体，对于非牛顿液体的 粘度测量也可采用回转粘度计，但比上述所讲的均要复 杂得多。 第十二章 食品流变学与质构 注意： a. 由于双园筒回转式粘度计产生反力矩的弹性元件具 有确定的弹性系数。因此，在测一时受到液体摩擦力矩 M1的作用而产生的扭角是有一定范围的，摩擦力矩的大 小除了取决于液体的粘度外，还与转子的大小有关。摩 擦力矩太大或太小均不能使粘度计正常工作，所以，各 种型号的双园筒粘度计都配有不同规格（直径与长度） 和转筒或转子，以满足不同液体测量的需要。 b. 在选定了转子后，还要注意转速，要使转子在适当的 转速范围内工作。 C. 上述讲的公式仅适合于牛顿液体，对于非牛顿液体的 粘度测量也可采用回转粘度计，但比上述所讲的均要复 杂得多