二、食物成分表的应用 膳食调查得到食物的种类和数量，通过查阅食物成分表， 可以得出营养素的摄入量 工具书：《中国食物成分表2002》《中国食物成分表 2004》《食物营养成分速查》 以《中国食物成分表2002》为例讲解： 内容：使用说明、食物成分表、附录三部分 其中食物成分表又分一般营养成分表、食物氨基酸含量、 脂肪酸含量 各种食物成分数据均为每100克可食用部分食物中的成分 含量