(4) 裂解酶Lyase 裂合酶催化从底物分子中移去一个基团或原子形 成双键的反应及其逆反应。 主要包括醛缩酶、水化酶及脱氨酶等。 例如，延胡索酸水合酶催化的反应。 HOOCCH=CHCOOH+H2O=HOOCCH2CHCOOH OHHOOCCH=CHCOOH H2O HOOCCH2CHCOOH OH (4) 裂解酶 Lyase ◼ 裂合酶催化从底物分子中移去一个基团或 原子形 成双键的反应及其逆反应。 ◼ 主要包括醛缩酶、水化酶及脱氨酶等。 ◼ 例如， 延胡索酸水合酶催化的反应