生物催化剂酶 微生物酶:微生物生活细胞产生的具有催化作 用和专一激活能力的蛋白质。 在发酵过程中就是利用微生物的酶系统调节代 谢和控制生产。 在常温、常压下对复杂的生物化学反应 有特异的催化作用。在物理化学条件下 不稳定。可通过改变物理、化学条件控 制酶的反应 跳转到第一页跳转到第一页 一 生物催化剂——酶 ▪ 微生物酶：微生物生活细胞产生的具有催化作 用和专一激活能力的蛋白质。  在常温、常压下对复杂的生物化学反应 有特异的催化作用。在物理化学条件下 不稳定。可通过改变物理、化学条件控 制酶的反应。 在发酵过程中就是利用微生物的酶系统调节代 谢和控制生产