以乙醇脱氢酶为例,它的酶编号为:EC1.1.1.1,说明它属于氧化还原酶,电子供体是 CH-OH,电子受体是NAD。因此它的正式命名应该是乙醇:NAD氧化还原酶 9.1.2主要的微生物藤制剂 目前,上述六大类中都有一些酶可以通过微生物发酵生产。部分典型的酶制剂及其生 产菌列于表9.1.2。 表9.1.2只列出了一小部分工业酶制剂,从中可以看到酶的用途已经渗透到各个工业 部门和人们的日常生活。以酶的工业应用为例,α-淀粉酶和糖化酶已经代替传统的酸法水 解用于从淀粉生产葡萄糖及纺织品的退浆:蛋白酶、脂肪酶及纤维素酶广泛用于洗涤剂、食 品、纺织、精细化学品及手性化合物斥分和合成等:由葡萄糖异构酶催化的从葡萄糖生产高 果玉米糖浆( High Fructose Corn Syrup,HFCS)年产量已超过1,000万吨:通过青霉素酰化 酶催化青霉素G分解生产6-APA已成为半合成抗生素最重要的中间体,等等。许多酶直接应 用于疾病的诊断和治疗,如链激酶,葡萄糖氧化酶及乳酸脱氢酶等。更多的酶则被用于科学 研究,可以毫不夸张地说,没有众多的工具酶,就没有人类基因组计划和以基因重组为核心 的现代生物技术。随着人们对酶的认识不断深入和更多的酶被发现,酶的应用领域将更加广 阔,微生物酶制剂工业也必将得到进一步发展。 表9.1.2部分典型的酶制剂及其生产菌 酶名称 酶类型典型生产菌名称 用途 中文 英文 淀粉酶 水解酶|Bc1 us subtilis淀粉水解 葡萄糖苷酶 Amy glucosidase水解酶「 Aspergil/ us niger葡萄糖生产 碱性蛋白酶[ Alkaline protease水解酶[5Stre1 nyes gr1s洗涤剂(pH80) 性蛋白酶 Protease 解酶|Baci/ lus subtilis洗涤剂(pH7.0) 脂肪酶 水解酶 Rhizopus japonicus洗涤剂等 纤维素酶 Cellulase 水解酶 Trichoderma reesei纤维素水解等 果胶酶 水解酶| Eriwinia carotovora食品加工等 葡萄糖异构酶「 Glucose isomerase异构酶「 Bacillus coagulans高果糖浆制造 霉素酰化酶 Penicillin acylase转移酶| Escherichia coli6-APA制造 天冬氨酸转氨| Aspartic acid 转移酶| Escherichia coli L-苯丙氨酸制造 酶 Transaminase 延胡索酸酶| Fumarase 裂合酶 L-苹果酸制造 葡萄糖氧化酶| Glucose oxidase氧化酶| Bakers east 酶电极制备 T4DNA连接酶|T4 DNA Ligase ‖连接酶|T4感染的Eco1分子生物学研究 漆酶 Laccase 氧化酶 Coliolus versicolor木质素降解 9.1.2产酶微生物的来源和特点 从表9.1.2中可以发现,能够生产酶的微生物菌种分布很广,属于原核生物和真核生物 的许多微生物都能用于酶制剂的生产。往往有许多种微生物能够用于同一种酶的生产,例如, 枯草杆菌,曲霉及根霉等都可以用于生产淀粉酶,产品都能够用于降解淀粉,但是每种微生 物所生产的淀粉酶分子量、最适pH、最适温度及反应速率等都会有所差别,表9.1.3所列 的数据就说明了这种差别。另外,同一种微生物能够产生几种不同的酶或能够催化类似反应、 但是作用位点不同的几种酶,例如,黑曲霉( Aspergillus niger)既能产生淀粉酶,又能3 2.C-S 3.C-N 4.C-C 以乙醇脱氢酶为例，它的酶编号为：EC 1.1.1.1，说明它属于氧化还原酶，电子供体是 CH-OH，电子受体是 NAD+。因此它的正式命名应该是乙醇：NAD+氧化还原酶。 9.1.2 主要的微生物酶制剂 目前，上述六大类中都有一些酶可以通过微生物发酵生产。部分典型的酶制剂及其生 产菌列于表 9.1.2。 表 9.1.2 只列出了一小部分工业酶制剂，从中可以看到酶的用途已经渗透到各个工业 部门和人们的日常生活。以酶的工业应用为例, −淀粉酶和糖化酶已经代替传统的酸法水 解用于从淀粉生产葡萄糖及纺织品的退浆；蛋白酶、脂肪酶及纤维素酶广泛用于洗涤剂、食 品、纺织、精细化学品及手性化合物斥分和合成等；由葡萄糖异构酶催化的从葡萄糖生产高 果玉米糖浆(High Fructose Corn Syrup, HFCS)年产量已超过 1,000 万吨；通过青霉素酰化 酶催化青霉素 G 分解生产 6-APA 已成为半合成抗生素最重要的中间体, 等等。许多酶直接应 用于疾病的诊断和治疗, 如链激酶, 葡萄糖氧化酶及乳酸脱氢酶等。更多的酶则被用于科学 研究, 可以毫不夸张地说, 没有众多的工具酶, 就没有人类基因组计划和以基因重组为核心 的现代生物技术。随着人们对酶的认识不断深入和更多的酶被发现, 酶的应用领域将更加广 阔, 微生物酶制剂工业也必将得到进一步发展。 表 9.1.2 部分典型的酶制剂及其生产菌 酶名称 酶类型 典型生产菌名称 用途 中文 英文 淀粉酶 Amylase 水解酶 Bacillus subtilis 淀粉水解 葡萄糖苷酶 Amyloglucosidase 水解酶 Aspergillus niger 葡萄糖生产 碱性蛋白酶 Alkaline protease 水解酶 Streptomyces grisus 洗涤剂（pH8.0） 中性蛋白酶 Protease 水解酶 Bacillus subtilis 洗涤剂（pH7.0） 脂肪酶 Lipas 水解酶 Rhizopus japonicus 洗涤剂等 纤维素酶 Cellulase 水解酶 Trichoderma reesei 纤维素水解等 果胶酶 Pectinase 水解酶 Eriwinia carotovora 食品加工等 葡萄糖异构酶 Glucose isomerlase 异构酶 Bacillus coagulans 高果糖浆制造 青霉素酰化酶 Penicillin acylase 转移酶 Escherichia coli 6-APA 制造 天冬氨酸转氨 酶 Aspartic acid Transaminase 转移酶 Escherichia coli L-苯丙氨酸制造 延胡索酸酶 Fumarase 裂合酶 L-苹果酸制造 葡萄糖氧化酶 Glucose oxidase 氧化酶 Bakers Yeast 酶电极制备 T4 DNA 连接酶 T4 DNA Ligase 连接酶 T4 感染的 E. coli 分子生物学研究 漆酶 Laccase 氧化酶 Coliolus versicolor 木质素降解 9.1.2 产酶微生物的来源和特点 从表 9.1.2 中可以发现，能够生产酶的微生物菌种分布很广，属于原核生物和真核生物 的许多微生物都能用于酶制剂的生产。往往有许多种微生物能够用于同一种酶的生产，例如， 枯草杆菌，曲霉及根霉等都可以用于生产淀粉酶，产品都能够用于降解淀粉，但是每种微生 物所生产的淀粉酶分子量、最适 pH、最适温度及反应速率等都会有所差别，表 9.1.3 所列 的数据就说明了这种差别。另外，同一种微生物能够产生几种不同的酶或能够催化类似反应、 但是作用位点不同的几种酶，例如，黑曲霉（Aspergillus niger）既能产生淀粉酶，又能