卫生检验的知识被用来作为统治阶级和剥削阶级的养生之道，从来没有真正为广大人民群众服务过。因此， 在古代和近代，我国一直没有建立公共的食品卫生事业 国民党政府卫生部颁布了《居宰场规则》和《居宰场规则施行细则》，但是，没有组织、人员和经费 的保证，不过是一纸空文。1935年又公布了《实业部商品检验局肉类检验施行细则》，但这只是对部分出 口的鲜肉、冷藏肉等实行检验。实际上，我国广大人民消费的动物性食品，一直没有进行卫生检验。 1949年新中国成立后主要做了以下工作 1统一了组织管理 1955年国务院将全国的肉类联合加工厂、蛋品厂、居宰厂统一划归商业部中国食品公司领导。同时规 定，中国食品公司在农业部、卫生部和国家商检局监督下组织我国肉品、蛋品的卫生检验工作：乳品、水 产品因生产教集中，其产品卫生由本企业自行检查，由卫生部们进行市场管理。 从1998年起，我国将原农业部直属的动植物检疫局、外贸部直属的进出口商品检验局和卫生部直属 的卫生检疫局合并，成立中华人民共和国出入境检验检疫局，各省（直辖市、自治区）口岸的三个检验检 产也合并，成立相应的出入境检验检疫局，全面负责进出境动物及动物产品、进出口食品的。 和出入境人员的卫生检疫工作。为适应 WTO的 26月 局与国家质量技术监督局合并，组建中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局： 2003年4月16日，国家食品药品监督管理局挂牌成立。国家食品药品监督管理局是国务院综合监督 食品、保健品、化妆品安全管理和主管药品监管的直属机构，负责对药品的研究、生产、流通、使用进行 行政监督和技术监督：负责食品、保健品、化妆品安全管理的综合监督、组织协调和依法组织开展对重大 负责保健品的审批 ,农业部兽医局于2004年7月成立。新成立的农业部兽医局将依法履行国家兽医 政管理职责。兽医局内设综合处、医政处、防疫处、检疫监督处、药政药械处等五个职能机构。兽医局还 下设动物疫病预防控制中心、中国兽医药品监察所、国家动物卫生与流行病学中心所等技术单位，开展相 关的执法与监督工作。 从分工上来讲，兽医行政部门负责生鲜动物性食品的卫生监督与检验工作，卫生防疫部门负责熟食品 和饮食业的卫生监督与检验工 ,动物性食品卫生工作有内容复杂 涉及面 环节多和政策性狗 等特点，要保证动物性食品的卫生质量和安全性，必须加强兽医部门与卫生部门的联系与合作。 2.开始走上法制化监督检验轨道 新中国成立以来，先后制定和颁布了一系列食品卫生管理的法律、法规和条例，使我国食品卫生工作 逐步走上了法制化的道路。主要有： 1959年，卫生部、农业部、外贸部、商业部联合颁发了《肉品卫生检验试行规程》（简称四部规）， 对商品畜禽的宰前检验和宰后检验及卫生处理做了一系列的规定，为肉品安全利用、防止畜禽疾病传播， 提供了切实可行的标准， 1979年，国务院正式颁发了《中华人民共和国食品卫生管理条例》，从而结束了条例、标准和管理力 法混用的情况。 1982年，《中华人民共和国食品卫生法（试行）》，自1983年7月1日起试行，开始了我国食品卫生法 制管理的新纪元。 1985年，国务院发布了《家畜家禽防疫条例》，农牧渔业部又颁发了《家畜家禽防狡条例实施细则》 1990年，农业部发布了《中国普医卫生监督实施办法》 1991年.农业部对《家畜京燕防疫条例实施细则》讲行了修改和审议 3 3 卫生检验的知识被用来作为统治阶级和剥削阶级的养生之道，从来没有真正为广大人民群众服务过。因此， 在古代和近代，我国一直没有建立公共的食品卫生事业。 国民党政府卫生部颁布了《屠宰场规则》和《屠宰场规则施行细则》，但是，没有组织、人员和经费 的保证，不过是一纸空文。1935 年又公布了《实业部商品检验局肉类检验施行细则》，但这只是对部分出 口的鲜肉、冷藏肉等实行检验。实际上，我国广大人民消费的动物性食品，一直没有进行卫生检验。 1949 年新中国成立后主要做了以下工作： 1.统一了组织管理 1955 年国务院将全国的肉类联合加工厂、蛋品厂、屠宰厂统一划归商业部中国食品公司领导。同时规 定，中国食品公司在农业部、卫生部和国家商检局监督下组织我国肉品、蛋品的卫生检验工作；乳品、水 产品因生产教集中，其产品卫生由本企业自行检查，由卫生部们进行市场管理。 从 1998 年起，我国将原农业部直属的动植物检疫局、外贸部直属的进出口商品检验局和卫生部直属 的卫生检疫局合并，成立中华人民共和国出入境检验检疫局，各省（直辖市、自治区）口岸的三个检验检 疫单位也合并，成立相应的出入境检验检疫局，全面负责进出境动物及动物产品、进出口食品的检验检疫 和出入境人员的卫生检疫工作。为适应加入 WTO 的需要，2001 年 6 月，中华人民共和国出入境检验检疫 局与国家质量技术监督局合并，组建中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局。 2003 年 4 月 16 日，国家食品药品监督管理局挂牌成立。国家食品药品监督管理局是国务院综合监督 食品、保健品、化妆品安全管理和主管药品监管的直属机构，负责对药品的研究、生产、流通、使用进行 行政监督和技术监督；负责食品、保健品、化妆品安全管理的综合监督、组织协调和依法组织开展对重大 事故查处；负责保健品的审批。 经中央编委批准，农业部兽医局于 2004 年 7 月成立。新成立的农业部兽医局将依法履行国家兽医行 政管理职责。兽医局内设综合处、医政处、防疫处、检疫监督处、药政药械处等五个职能机构。兽医局还 下设动物疫病预防控制中心、中国兽医药品监察所、国家动物卫生与流行病学中心所等技术单位，开展相 关的执法与监督工作。 从分工上来讲，兽医行政部门负责生鲜动物性食品的卫生监督与检验工作，卫生防疫部门负责熟食品 和饮食业的卫生监督与检验工作。但是，动物性食品卫生工作有内容复杂、涉及面广、环节多和政策性强 等特点，要保证动物性食品的卫生质量和安全性，必须加强兽医部门与卫生部门的联系与合作。 2.开始走上法制化监督检验轨道 新中国成立以来，先后制定和颁布了一系列食品卫生管理的法律、法规和条例，使我国食品卫生工作 逐步走上了法制化的道路。主要有： 1959 年，卫生部、农业部、外贸部、商业部联合颁发了《肉品卫生检验试行规程》(简称四部规程)， 对商品畜禽的宰前检验和宰后检验及卫生处理做了一系列的规定，为肉品安全利用、防止畜禽疾病传播， 提供了切实可行的标准。 1979 年，国务院正式颁发了《中华人民共和国食品卫生管理条例》，从而结束了条例、标准和管理办 法混用的情况。 1982 年，《中华人民共和国食品卫生法(试行)》，自 1983 年 7 月 1 日起试行，开始了我国食品卫生法 制管理的新纪元。 1985 年，国务院发布了《家畜家禽防疫条例》，农牧渔业部又颁发了《家畜家禽防疫条例实施细则》。 1990 年，农业部发布了《中国兽医卫生监督实施办法》。 1991 年，农业部对《家畜家禽防疫条例实施细则》进行了修改和审议