微生物酶在食品工业中的应用 ☆微生物生产酶制剂的特点 优点:种类多、便于工业化生产、产量 大可保证供应 缺点:一种微生物可同时产生多种酶, 因此工序较复杂。 令微生物酶及其在食品中的应用(举例)微生物酶在食品工业中的应用 ❖微生物生产酶制剂的特点 优点：种类多、便于工业化生产、产量 大可保证供应。 缺点：一种微生物可同时产生多种酶， 因此工序较复杂。 ❖微生物酶及其在食品中的应用（举例）