九、课程考核方式 1.考核方式： 笔试：开卷 2.成绩构成 总成绩：笔试成绩+平时成绩（作业、出勤） 十、选用教材和参考书目 [1]《功能性食品》，钟耀广主编，化学工业出版社，2004年： [2]《功能性食品研究与应用》，吴谋成主编，化学工业出版社，2004年： [3]《功能性食品学》（第二版），郑建仙编，中国轻工业出版社，2006年： [4]《功能性食品学》，张小莺、孙建国、陈启和编，科学出版社，2017年： [5]《功能性食品典型配方和关键技术》，郑建仙编，科学技术文献出版社，2005年。九、课程考核方式 1.考核方式： 笔试；开卷 2.成绩构成 总成绩：笔试成绩+平时成绩（作业、出勤） 十、选用教材和参考书目 ［1］《功能性食品》，钟耀广主编，化学工业出版社，2004 年； ［2］《功能性食品研究与应用》，吴谋成主编，化学工业出版社，2004 年； ［3］《功能性食品学》（第二版），郑建仙编，中国轻工业出版社，2006 年； ［4］《功能性食品学》，张小莺、孙建国、陈启和编，科学出版社，2017 年； ［5］《功能性食品典型配方和关键技术》，郑建仙编，科学技术文献出版社，2005 年