我国的果葡糖工业生产现状 我国对a—淀粉酶、葡萄糖淀汾酶和葡萄糖异构酶的硏究取得孓可嚞 的成就。但由于一些因素的景响,我国果葡糖浆的工业尚未形成 定规模,其主要问题是 果葡糖生产技术,尤其是酶制剂未完全过。 2、原料价格过高影响生产成本 3、果葡糖浆价格高。 在果葡糖生产的系列酹中,葡萄糖异构酶是关键,这不仅是因 为葡萄糖异构酶的价格比淀粉贵凡十倍,更重要的在于异构酶的性 质和反应条件和淀粉酶不相适应,在调节PH和支队Ca+等离子过程 中增加了工艺流程,从而提高了成本,影响酶的活力和产品的质量。 为此,葡萄糖异构酶的蛋白质过程势在必行。 而我们将葡萄糖异构酶经过改造后,在工艺上可望省略一次离 子交换柱处理,酸咸调节等步骤,并可能在较高温度下(80℃)进 行转化反应,从而大大加速反应速度,使重组葡萄糖异构酶生产的 果糖浆产量高,质量好,味道鲜美。 回我国对a—淀粉酶、葡萄糖淀汾酶和葡萄糖异构酶的研究取得了可喜 的成就。但由于一些因素的影响，我国果葡糖浆的工业尚未形成一 定规模，其主要问题是： 1、 果葡糖生产技术，尤其是酶制剂未完全过。 2、 原料价格过高影响生产成本。 3、 果葡糖浆价格高。 在果葡糖生产的系列酶中，葡萄糖异构酶是关键，这不仅是因 为葡萄糖异构酶的价格比淀粉贵几十倍，更重要的在于异构酶的性 质和反应条件和淀粉酶不相适应，在调节PH和支队Ca++等离子过程 中增加了工艺流程，从而提高了成本，影响酶的活力和产品的质量。 为此，葡萄糖异构酶的蛋白质过程势在必行。 而我们将葡萄糖异构酶经过改造后，在工艺上可望省略一次离 子交换柱处理，酸咸调节等步骤，并可能在较高温度下（80℃）进 行转化反应，从而大大加速反应速度，使重组葡萄糖异构酶生产的 果糖浆产量高，质量好，味道鲜美。 我国的果葡糖工业生产现状 回了