以看出饮食是一个永恒的主题。如《诗经》、《楚辞》等作品。 4、从膳食结构的角度讲，几千年的农耕文明和众多的人口负担， 造就了中国以粮食为主体的国民膳食结构 5、从食物功能的角度讲，“药食同源”的思想已有 2000 多年历史 6、从烹饪技术角度讲，中国烹饪的技术体系和框架与国外没有质 的区别，但在内容方面还是有中国特色的。 三、烹饪和烹调的定义及区别 无论在古汉语，还是现代汉语中，烹饪和烹调这两各词往往是混 用的。在近 20 年才将烹饪和烹调的词义规范，于是烹饪就成了一门 学科、一个行业的名称。而烹调只是烹饪行业中的一个具体工种和烹 饪学科中的一个概念或一门课程。 何谓烹饪——是指人类为满足生理需要和心理需求，把食物原 料用适当的加工方法和加工程序制造成餐桌食品的生产和消费行为， 是人类饮食活动的基础之一 。 家庭-家务劳动 烹饪 饮食企业-服务性的第三产业-餐饮业 何谓烹调——烹饪学术语言日趋规范，因此把烹饪定为一个专 业学科的名称，而烹调则仅指做菜的烹饪技术。行业术语中一直将制 作菜肴的工种叫红案；将制作面点的工种叫白案，故将红案规范为烹 调，白案规范为面点。在劳动主管部门的正式法规中，红案称为烹调 师，白案称为面点师。 烹饪与食品工程有一定的区别和联系？如手工与机械化，新兴的快餐以看出饮食是一个永恒的主题。如《诗经》、《楚辞》等作品。 4、从膳食结构的角度讲，几千年的农耕文明和众多的人口负担， 造就了中国以粮食为主体的国民膳食结构 5、从食物功能的角度讲，“药食同源”的思想已有 2000 多年历史 6、从烹饪技术角度讲，中国烹饪的技术体系和框架与国外没有质 的区别，但在内容方面还是有中国特色的。 三、烹饪和烹调的定义及区别 无论在古汉语，还是现代汉语中，烹饪和烹调这两各词往往是混 用的。在近 20 年才将烹饪和烹调的词义规范，于是烹饪就成了一门 学科、一个行业的名称。而烹调只是烹饪行业中的一个具体工种和烹 饪学科中的一个概念或一门课程。 何谓烹饪——是指人类为满足生理需要和心理需求，把食物原 料用适当的加工方法和加工程序制造成餐桌食品的生产和消费行为， 是人类饮食活动的基础之一 。 家庭-家务劳动 烹饪 饮食企业-服务性的第三产业-餐饮业 何谓烹调——烹饪学术语言日趋规范，因此把烹饪定为一个专 业学科的名称，而烹调则仅指做菜的烹饪技术。行业术语中一直将制 作菜肴的工种叫红案；将制作面点的工种叫白案，故将红案规范为烹 调，白案规范为面点。在劳动主管部门的正式法规中，红案称为烹调 师，白案称为面点师。 烹饪与食品工程有一定的区别和联系？如手工与机械化，新兴的快餐