第一节 脂质概述 一、概念 脂类是脂肪和类脂的总称，它是有脂肪酸与 醇作用生成的酯及其衍生物，统称为脂质或脂 类，是动物和植物体的重要组成成分。脂类是广 泛存在与自然界的一大类物质，它们的化学组成 结构理化性质以及生物功能存在着很大的差异， 但它们都有一个共同的特性，即可用非极性有机 溶剂从细胞和组织中提取出来。 秘8光