甘油三酯的脂肪酸组成 构成鱼类甘油三酯的主要脂肪酸有： ➢ 饱和酸（saturated acid） ➢ 具有1个双键的单烯酸（monoenoic acid） ➢ 具有2-6个双键的多烯酸（polyenoic acid） 它们都是碳原子数为12-24的偶数直链状脂肪 酸，其中也有奇数碳原子和分枝良的脂肪酸。 二十碳五烯酸（eicosapentaenoic acid）及 二十二碳六烯酸（docosahexaenoic acid）含量 高。甘油三酯的脂肪酸组成 构成鱼类甘油三酯的主要脂肪酸有： ➢ 饱和酸（saturated acid） ➢ 具有1个双键的单烯酸（monoenoic acid） ➢ 具有2-6个双键的多烯酸（polyenoic acid） 它们都是碳原子数为12-24的偶数直链状脂肪 酸，其中也有奇数碳原子和分枝良的脂肪酸。 二十碳五烯酸（eicosapentaenoic acid）及 二十二碳六烯酸（docosahexaenoic acid）含量 高