• 微生物耐热性大小的几种表示方法： 热力致死时间：在特定的温度及其它条件下， 杀死一定数量的微生物所需要的时间 F值：在一定的基质中，温度为121.1℃，加热 杀死一定数量微生物所需的时间 D 值：利用一定温度进行加热，活菌数减少一 个对数周期（即90%活菌被杀死）所需的时间 Z值：在加热致死曲线中，时间降低一个对数 周期（即缩短90%的加热时间）所需要升高的 温度• 微生物耐热性大小的几种表示方法： 热力致死时间：在特定的温度及其它条件下， 杀死一定数量的微生物所需要的时间 F值：在一定的基质中，温度为121.1℃，加热 杀死一定数量微生物所需的时间 D 值：利用一定温度进行加热，活菌数减少一 个对数周期（即90%活菌被杀死）所需的时间 Z值：在加热致死曲线中，时间降低一个对数 周期（即缩短90%的加热时间）所需要升高的 温度