高温对微生物生长的影响 • 嗜热微生物的生长特性 高温菌在高温下生长的原因： 抗热的酶，膜中的高饱和脂肪酸 高温菌的生长特性： 生长曲线的各个时期均短暂，因此常会在腐败食品中 检测不到，这在食品检验中要特别注意高温对微生物生长的影响 • 嗜热微生物的生长特性 高温菌在高温下生长的原因： 抗热的酶，膜中的高饱和脂肪酸 高温菌的生长特性： 生长曲线的各个时期均短暂，因此常会在腐败食品中 检测不到，这在食品检验中要特别注意