乡兰小麦粒的结构 下甲 9这我予枕 (三)小麦结构与面粉 各成分的关系 胚乳是麦粒的主体，约占 小麦的84~85%，是面粉的 主要来源 皮是由表皮、制粉层 种皮等组成，约占3~14% 是面粉中纤维素和灰分的主 要来源。 胚芽，约占1.4~2.9%，含 3 This document is produced by trial version of Print2Flash.Visit www.print2flash.com for more information