食品化学与营养学》教案 食品营养学部分 营养监测是对人群的营养状况进行连续动态地观察,针对营养问题制定计划,分 析已制定的政策和计划所产生的影响,并预测其发展趋势。 2、营养监测的作用: 1)调查营养不良或过剩的原因:膳食的摄取、个人患病及经济收入状况等。 2)营养水平是政府发展计划的目标和社会经济的指标:营养水平和健康是生活质量 的一个间接指标。发展计划部门及经济工作者要寻求如健康状况、营养水平等社会指 标,作为决定经济发展策略的知道、评价对人民生活质量的影响。依据营养监测数据 信息,制定经济计划、营养和公共卫生计划。近年来,人们已将食品和营养水平列入 “基本需要”及“人人享有卫生保健”的理念中。 3)制定保健战略的依据:1970s以来,营养在保健战略中的地位才得到确认。我国 和许多其它国家制定了一些国民健康状况的卫生指标,如婴幼儿死亡率、出生体重、 儿童身高等,这些指标可分为卫生政策指标、卫生保健指标和健康状况指标等,营养 监测包括了大多数这些指标。 4)建立食物安全保障系统的依据:通过早期预警,密切关注国内外市场变化、重大 自然灾害等对食物供给带来的影响。 、制定保健和发展计划的营养监测 1、目的:使有关部门在预防和减轻营养不良方面做出正确决策。制定国家发展计划 和政策,全国或省级大规模的社会福利、食物供应和营养规划的指标等。 2、监测系统:此类监测系统的机构设有3大部分:数据收集、数据分析和做出决策 这种组织形式见下图: 工作调查 农业人口普查 门诊所 社会经济调查 数据来源行政管理记录营养调查 学校 卫生信息 每月至每两年 数据分析 监测机构 计划部门,如: 有关部门,如 国家发展计划 食物分配规划 发展系统设计 项目的目标与监测 卫生服务 图8-4用于制订保健及发展计划的监测系统示意图《食品化学与营养学》教案 食品营养学部分 营养监测是对人群的营养状况进行连续动态地观察，针对营养问题制定计划，分 析已制定的政策和计划所产生的影响，并预测其发展趋势。 2、营养监测的作用： 1）调查营养不良或过剩的原因：膳食的摄取、个人患病及经济收入状况等。 2）营养水平是政府发展计划的目标和社会经济的指标：营养水平和健康是生活质量 的一个间接指标。发展计划部门及经济工作者要寻求如健康状况、营养水平等社会指 标，作为决定经济发展策略的知道、评价对人民生活质量的影响。依据营养监测数据 信息，制定经济计划、营养和公共卫生计划。近年来，人们已将食品和营养水平列入 “基本需要”及“人人享有卫生保健”的理念中。 3）制定保健战略的依据：1970s 以来，营养在保健战略中的地位才得到确认。我国 和许多其它国家制定了一些国民健康状况的卫生指标，如婴幼儿死亡率、出生体重、 儿童身高等，这些指标可分为卫生政策指标、卫生保健指标和健康状况指标等，营养 监测包括了大多数这些指标。 4）建立食物安全保障系统的依据：通过早期预警，密切关注国内外市场变化、重大 自然灾害等对食物供给带来的影响。 二、制定保健和发展计划的营养监测： 1、目的：使有关部门在预防和减轻营养不良方面做出正确决策。制定国家发展计划 和政策，全国或省级大规模的社会福利、食物供应和营养规划的指标等。 2、监测系统：此类监测系统的机构设有 3 大部分：数据收集、数据分析和做出决策。 这种组织形式见下图： 图 8-4 用于制订保健及发展计划的监测系统示意图 工作调查 农业人口普查 门诊所 社会经济调查 行政管理记录 营养调查 学校 卫生信息 监测机构 计划部门，如： 国家发展计划 项目的目标与监测 有关部门，如： 食物分配规划 卫生服务 发展系统设计 数据来源 每月至每两年 数据分析