4.使学生掌握佐料、调味品等术语 (二)教学内容 第一节 1.主要内容：中西餐上菜次序 2.基本概念和知识点 1)中餐上菜次字 2)西餐上菜次序 3)中西餐菜品的翻译规律 3.问题与应用（能力要求） 会翻译简单的菜谱。 第二节 1.主要内容：席间服务表达 2.基本概念和知识点 1)常见席间服务表达 2）为客人催单的表达 3)中西餐常见佐料 4)中西餐常见调味品 3.问题与应用（能力要求 能看懂比较复杂的菜单。 (三)思考与实践 1.做单元练习 2.练习推荐菜品和酒水服务对话 (四)教学方法与手段 课堂讲授、多媒体教学、分组练习、实验 第十四章摆台服务 (一)目的与要求 1.使学生了解常见的摆台方式 2.使学生掌握餐具名称 (二)教学内容 第一节 1.主要内容：摆台方式和餐具名称 2.基本概念和知识点： 13 4．使学生掌握佐料、调味品等术语 （二）教学内容 第一节 1．主要内容：中西餐上菜次序 2．基本概念和知识点： 1) 中餐上菜次序 2) 西餐上菜次序 3) 中西餐菜品的翻译规律 3．问题与应用（能力要求） 会翻译简单的菜谱。 第二节 1．主要内容：席间服务表达 2．基本概念和知识点 1) 常见席间服务表达 2) 为客人催单的表达 3) 中西餐常见佐料 4) 中西餐常见调味品 3．问题与应用（能力要求） 能看懂比较复杂的菜单。 （三）思考与实践 1．做单元练习 2．练习推荐菜品和酒水服务对话 （四）教学方法与手段 课堂讲授、多媒体教学、分组练习、实验 第十四章 摆台服务 （一）目的与要求 1．使学生了解常见的摆台方式 2．使学生掌握餐具名称 （二）教学内容 第一节 1．主要内容：摆台方式和餐具名称 2．基本概念和知识点：