2.使学生掌握斟酒服务的常用对话 3.使学生掌握各类色拉、甜品的名称 4.使学生掌握烹饪方式、火候等术语 (二)教学内容 第一节 1.主要内容：菜肴和酒的搭配 2.基本概念和知识点： 1)甜品 2)色拉 3)酒类名称 3.问题与应用（能力要求） 会看菜单上的甜品和色拉 第二节 1.主要内容：酒水搭配和酒杯 2.基本概念和知识点 1)常见西洋名酒种类 2)红酒的种类和酒杯 3)白葡萄酒的种类和酒杯 4)推荐酒品 5)斟酒服务对话 3.问题与应用（能力要求） 懂得看酒水牌，理解酒水搭配的规律 (三)思考与实践 1.做单元练习 2.练习推荐菜品和酒水服务对话 (四)教学方法与手段 课堂讲授、多媒体教学、分组练习 第十三章席间服务 (一)目的与要求 1.使学生了解中西餐上菜的次序 2.使学生掌握中西餐菜品的翻译规律 3。使学生掌握席间服务的常用表达12 2．使学生掌握斟酒服务的常用对话 3．使学生掌握各类色拉、甜品的名称 4．使学生掌握烹饪方式、火候等术语 （二）教学内容 第一节 1．主要内容：菜肴和酒的搭配 2．基本概念和知识点： 1) 甜品 2) 色拉 3) 酒类名称 3．问题与应用（能力要求） 会看菜单上的甜品和色拉 第二节 1．主要内容：酒水搭配和酒杯 2．基本概念和知识点 1) 常见西洋名酒种类 2) 红酒的种类和酒杯 3) 白葡萄酒的种类和酒杯 4) 推荐酒品 5) 斟酒服务对话 3．问题与应用（能力要求） 懂得看酒水牌，理解酒水搭配的规律 （三）思考与实践 1．做单元练习 2．练习推荐菜品和酒水服务对话 （四）教学方法与手段 课堂讲授、多媒体教学、分组练习 第十三章 席间服务 （一）目的与要求 1．使学生了解中西餐上菜的次序 2．使学生掌握中西餐菜品的翻译规律 3．使学生掌握席间服务的常用表达