(2)微生物对热的耐受力还受环境条件的影响 与培养基的营养成分有关：培养基中蛋白质含 量高时比较耐热。 与pH有关：pH适宜时不易死亡，pH不适宜时， 容易死亡。 与水分有关：含水量大时容易死亡，含水量小 时不容易死亡。 与含菌量有关：含菌量高，抗热性增强，含菌 量低，抗热性差。 与热处理时间有关：热处理时间长，微生物易 死亡。(2)微生物对热的耐受力还受环境条件的影响 与培养基的营养成分有关：培养基中蛋白质含 量高时比较耐热。 与pH 有关：pH适宜时不易死亡，pH不适宜时， 容易死亡。 与水分有关：含水量大时容易死亡，含水量小 时不容易死亡。 与含菌量有关：含菌量高，抗热性增强，含菌 量低，抗热性差。 与热处理时间有关：热处理时间长，微生物易 死亡