屠宰加工企业是集中屠宰加工畜禽，提供肉食和肉制品及 其他副产品的场所。 屠宰场所与肉食品卫生和环境卫生关系极为密切，如果卫 生管理不当，将成为人、畜疫病的散播地、自然环境的污染 源。 屠宰加工企业在公共卫生中有重要的地位