铁刀削水果后为什么会变黑？ 。水果中或多或少都会 含有一种有机化合物 鞣酸，鞣酸遇上铁质 或其它重金属以后， 就会发生化学反应生 成黑色的难溶于水的 鞣酸铁或其它鞣酸盐， 于是刀与水果接触过 的地方就变黑了。 铁刀削水果后为什么会变黑？  水果中或多或少都会 含有一种有机化合物 鞣酸，鞣酸遇上铁质 或其它重金属以后， 就会发生化学反应生 成黑色的难溶于水的 鞣酸铁或其它鞣酸盐， 于是刀与水果接触过 的地方就变黑了