西昌学院食品科学系 与食品化学发展相关的科学家 A. L. avoisier • A. L. avoisier（拉瓦锡）(France) ( 1743-1794）——燃烧有机分析的基本 原理 • C. W. Scheele (Sweden) （舍勒）(1742- 1786）——研究了乳酸的性质，加热保 存醋的方法 • Nicolas (France) ( 1767-1845)——系统地阐述了食品化学 的基本原理 • J. V. Liebig（李比西）(Germany) （1803-1873）——研究醋的发酵，证 明乙醛是乙醇和醋酸的中间产物 • M. E. Chevreul (France) ( 1786- 1889)——《关于有机分析及其应用的 一般论述》西昌学院食品科学系 与食品化学发展相关的科学家 A. L. avoisier • A. L. avoisier（拉瓦锡）(France) ( 1743-1794）——燃烧有机分析的基本 原理 • C. W. Scheele (Sweden) （舍勒）(1742- 1786）——研究了乳酸的性质，加热保 存醋的方法 • Nicolas (France) ( 1767-1845)——系统地阐述了食品化学 的基本原理 • J. V. Liebig（李比西）(Germany) （1803-1873）——研究醋的发酵，证 明乙醛是乙醇和醋酸的中间产物 • M. E. Chevreul (France) ( 1786- 1889)——《关于有机分析及其应用的 一般论述》