3. Function of Lipids 脂 肪 ◆热量最高的营养素(39.58kJ/ 在◆提供必需脂肪酸 食◆脂溶性维生素的载体 品 ◆提供滑润的口感,光润的外观,塑性 脂肪还具有造型功能 功◆赋予油炸食品香酥的风味 能 是传热介质3. Function of Lipids ◆热量最高的营养素(39.58kJ/g) ◆提供必需脂肪酸 ◆脂溶性维生素的载体 ◆提供滑润的口感，光润的外观，塑性 脂肪还具有造型功能 ◆赋予油炸食品香酥的风味， 是传热介质 ( ) 1 脂 肪 在 食 品 中 的 功 能