©滴定酸度 ·滴定酸度就是用相应的碱中和鲜乳中 的酸性物质，根据碱的用量确定鲜乳 的酸度和热稳定性。 ·一般用0.1mol/L的Na0H滴定，计算乳 的酸度。该法测定酸度虽然准确，但 在现场收购时受到实验室条件限制。 呼和浩特职业学院