课时:30(理论20、实验10) 授课教师:刘成海 食用菌栽培学讲稿 绪论 第一节概述 概述 食用菌( Edible fungi)是一类可供人类食用的大型真菌的统称,或“可形成可食子实体的大型 真菌”,俗称蘑菇。 而“蘑菇”通常是指有明显伞、柄之分的伞菌,食用菌中大多数属此类,因而得名。 1、俗称:蘑菇:一般指伞菌 菌蕈:蕈→草生菌:菌→木生菌 耳:胶质子实体 茸:日文 芝:革质 苓:块菌 荪:膜质 2、在真菌分类中 真菌门:鞭毛菌亚门 接合菌亚门 子囊菌亚门:5%(食用菌中) 担子菌亚门:95%(食用菌中) 半知菌亚门 其中:担子菌亚门:层菌纲(1)有隔担子菌亚纲:6个目(木耳目:银耳目:花耳目): (2)无隔担子菌亚纲①伞菌目→220属3250种 ②非褶菌目a、珊瑚菌科 b、绣球菌 c、牛舌菌科 d、齿菌科 e灵芝菌科 腹菌纲(1)鬼笔目:(2)马勃目 子囊菌亚门(14个目)1、块菌目:意大利块菌 2、盘菌目:盘菌科(1)盘菌: (2)羊肚菌属 俗称:菇:一般指伞菌 耳:胶质子实体 茸:日文 芝:革质 苓:块菌 荪:膜质 食用菌及其产业的基本特征: 1、种类繁多:全世界菇:4000多种,其中可食的2000余种1 课时：30（理论 20、实验 10） 授课教师：刘成海 食用菌栽培学讲稿 绪论 第一节概述 一、概述 食用菌（Edible Fungi）是一类可供人类食用的大型真菌的统称，或“可形成可食子实体的大型 真菌”，俗称蘑菇。 而“蘑菇”通常是指有明显伞、柄之分的伞菌，食用菌中大多数属此类，因而得名。 1、 俗称：蘑菇：一般指伞菌 菌蕈：蕈 → 草生菌；菌 →木生菌 耳：胶质子实体 茸：日文 芝：革质 苓：块菌 荪：膜质 2、在真菌分类中 真菌门：鞭毛菌亚门 接合菌亚门 子囊菌亚门：5%（食用菌中） 担子菌亚门：95%（食用菌中） 半知菌亚门 其中：担子菌亚门：层菌纲（1）有隔担子菌亚纲：6 个目（木耳目；银耳目；花耳目）： （2）无隔担子菌亚纲 ① 伞菌目→220 属 3250 种 ② 非褶菌目 a、珊瑚菌科 b、绣球菌 c、牛舌菌科 d、齿菌科 e 灵芝菌科 腹菌纲（1）鬼笔目；（2）马勃目 子囊菌亚门（14 个目）1、块菌目： 意大利块菌 2、盘菌目：盘菌科 （1）盘菌： （2）羊肚菌属 2、俗称：菇：一般指伞菌 耳：胶质子实体 茸：日文 芝：革质 苓：块菌 荪：膜质 二、食用菌及其产业的基本特征： 1、 种类繁多：全世界菇：4000 多种，其中可食的 2000 余种