COOH COOH C-0+NADH+Hr验HOCH+NAD时 CH, CH, 丙配待 乳酸 在此反应中，EMP途径中的3砖酸甘油移氧化时所形成的NADH在丙租酸的环原反 应电消了 ，使NAD得到再生，从而维持糖酵解在无氧条件下继续不断地运转。如果 NAD不能再生，那么糖酵解进行到3-磷酸甘油醛就不能再向下进行，也就没有ATP的 生。葡萄糖转变为乳酸的总反应为：$ 葡萄糖+2Pi+2ADP 2乳酸+2ATP+2H,0 动物、植物及微生物都可进行乳酸发酵。如果动物缺氧时间过长，将大量积累乳酸 杆繁用生 、酸奶、 酸积累导致酸性增强， 了其他细菌 使泡莱不致腐 在酵母和某些微生物细菌中，丙酮酸可由丙酮酸脱羧酶催化脱羧变成乙醛，该酶需硫 胺素焦磷酸(TPP)为辅酶。乙醛继而在乙醇脱氢酶催化下被NADH还原形成乙醇。 COOH tO,H0NDH+ NAD+ 0 酸CH CH 丙酮酸 乙醉 净反应为。转变为乙醇的过程称为酒精发酵(in），这一无氧过程的 在乙醛生成 2乙醇+2C0 +2ATP+2H,0 ” 到再生，可用 酒精发酵也存在于真菌和缺氧的植物器官中。如甘薯在长期流水供氧不足时，块根进 行无氧呼吸，产生乙醇而使块根具有酒味 酒精发酵可用于酿酒、面包制作等。 葡萄糖 2ATP 2乳酸 2乙 2磷酸 -2NAD+- 2Pi -2NADH+H* 21,3 二醉酸甘油酸一 、2丙酮酸 +2乙醛 2ATP2ATP 2C0, 图5-6丙酮酸在无氧条件下的去路 品酒子合入线内形成乙C0,能化此反应的是丙 酸形成了五 164164 在此反应中，EMP 途径中的 3-磷酸甘油醛氧化时所形成的 NADH 在丙酮酸的还原反 应中消耗掉了，使 NAD +得到再生，从而维持糖酵解在无氧条件下继续不断地运转。如果 NAD +不能再生，那么糖酵解进行到 3-磷酸甘油醛就不能再向下进行，也就没有 ATP 的产 生。葡萄糖转变为乳酸的总反应为：$ 葡萄糖 ＋ 2Pi ＋ 2ADP 2 乳酸 ＋ 2ATP ＋ 2H2O 动物、植物及微生物都可进行乳酸发酵。如果动物缺氧时间过长，将大量积累乳酸， 造成代谢性酸中毒，严重时会导致死亡。乳酸发酵可用于生产奶酪、酸奶、食用泡菜及青 贮饲料等。如食用泡菜的腌制就是乳酸杆菌大量繁殖，产生乳酸积累导致酸性增强，抑制 了其他细菌的活动，因而使泡菜不致腐烂。 (二)丙酮酸形成乙醇 在酵母和某些微生物细菌中，丙酮酸可由丙酮酸脱羧酶催化脱羧变成乙醛，该酶需硫 胺素焦磷酸（TPP）为辅酶。乙醛继而在乙醇脱氢酶催化下被 NADH 还原形成乙醇。 由葡萄糖转变为乙醇的过程称为酒精发酵（alcoholic fermentation），这一无氧过程的 净反应为： 葡萄糖 ＋ 2Pi ＋ 2ADP ＋ 2H + 2 乙醇＋ 2CO2 ＋ 2ATP ＋ 2H2O 在乙醛生成乙醇的过程中，NAD +也得到再生，可用于 3-磷酸甘油醛的氧化。 酒精发酵也存在于真菌和缺氧的植物器官中。如甘薯在长期淹水供氧不足时，块根进 行无氧呼吸，产生乙醇而使块根具有酒味。 酒精发酵可用于酿酒、面包制作等。 图 5-6 丙酮酸在无氧条件下的去路 (三)丙酮酸形成乙酰辅酶 A 如果在有氧条件下，丙酮酸进入线粒体内被脱羧形成乙酰-CoA，催化此反应的酶是丙