第七章各类食品安全与卫生 【教学日标】让学生了解果蔬类、肉类、 乳类、蛋类、谷类等的主要卫生问题， 掌握各类食品的安全性控制措施 ,【重点难点】各类食品的安全性控制措 施。 【主要内容】各类食品的主要卫生问题 及安全性控制措施。 第七章 各类食品安全与卫生  【教学目标】让学生了解果蔬类、肉类、 乳类、蛋类、谷类等的主要卫生问题， 掌握各类食品的安全性控制措施。  【重点难点】各类食品的安全性控制措 施。  【主要内容】各类食品的主要卫生问题 及安全性控制措施