第一节镜说 二、经济意义： 24.4 1营养价值 象核桃仁含油量平均为63.08%一 15.4 68.88%,比大豆、油菜籽、花生和 4.8 芝麻含油量均高。 3.3 0.80.70.70.40.3 象蛋白质15%左右，最高29.7%，高 杏仁核桃仁板栗干枣桃柿山楂苹果腾梨 于鸡蛋(14.8%)、鸭蛋(13%)，为豆 几种干鲜果蛋白质含量 腐的2.1倍，鲜牛奶的5倍，碳水化 合物10%。 象核桃仁还含有丰富的维生素及钙、铁、磷、锌等多 种无机盐。 象核桃油中的脂防酸、主要是油酸和亚油酸，约占总 量的90%，容易被消化，吸收率高