第一节镜说 二、经济意义: 24.4 1营养价值 象核桃仁含油量平均为63.08%一 15.4 68.88%,比大豆、油菜籽、花生和 4.8 芝麻含油量均高。 3.3 0.80.70.70.40.3 象蛋白质15%左右,最高29.7%,高 杏仁核桃仁板栗干枣桃柿山楂苹果腾梨 于鸡蛋(14.8%)、鸭蛋(13%),为豆 几种干鲜果蛋白质含量 腐的2.1倍,鲜牛奶的5倍,碳水化 合物10%。 象核桃仁还含有丰富的维生素及钙、铁、磷、锌等多 种无机盐。 象核桃油中的脂防酸、主要是油酸和亚油酸,约占总 量的90%,容易被消化,吸收率高