环状结构及构象 (1)单糖的变旋现象( Mutarotation) D一葡萄糖 溶于水 在低温乙醇溶液中结晶 al+112° 在高温吡啶溶液中结晶于水 →[al=+187° 放置 [a]=+52.7→久置不变 环状半缩醛、半缩酮的启迪,糖环形结构的提出: 第十七章糖类化合物第十七章糖类化合物 9 二、 环状结构及构象 环状半缩醛、半缩酮的启迪，糖环形结构的提出： （1）单糖的变旋现象（Mutarotation ）