SJQU-QR-JW-033(A0) 酒水知识与调酒技艺 Beverage Knowledge and Bar Operation 基本信息 课程代码:2060493 课程学分:2 面向专业:酒店管理、餐饮服务管理 课程性质《酒水知识与调酒》是系统地对酒店管理、餐饮服务与管理专业 的学生进行酒水基础理论教育的课程,是培养高职酒店管理、餐饮 服务与管理专业学生所必须的一门专业技能课程。是培养酒店管理、 餐饮服务与管理专业高级应用性人才的必修课。 开课院系:商学院旅旅系 使用教材: The bar and beverage book/ Costas Katsigris, Chris Thomas- Sth ed Published by John Wiley Sons, Inc, Hoboken, New Jersey. 2012 ISBN978-0-470-24845-4 The National Restaurant Assocation Educational Foundation Pearson2013ISBN-13:978-0-13-272573-6 课程网站网址:N 先修课程: 二、课程简介 本课程是以培养高星级酒店调酒师的职业能力为核心,以项目为载体,以任务为 驱动,以能力为本位,以学生为主体,突出学生能力素质的培养。以“知识 能力、态度”3个篇章为轴心贯穿全程,根据岗位任务与工作过程设置了酒水知 识、酒吧服务、调酒技术与从业素质4大单元 三、选课建议 本课程是理论与实际操作紧密结合的一门课程在充分掌握理论知识的基础上学 会调制与创新。本课程的任务在于通过教学,使学生掌握常见的酿造酒、蒸馏酒、 配制酒的概念、起源、发展。熟悉各类洋酒的常见品牌、特性及服务要求。通过 实际操作掌握调制。并为学习相关后续课程,如综合实训等课程打下一定基础 结合课程的教学,培养学生的动手能力和创新能力 四、课程与专业毕业要求的关联性 专业毕业要求 关联 LOIl LO21:领域新知识,新技术,新情况的收集,分析,讨论和实践数据,根据酒水知识与调酒技艺 Beverage Knowledge and Bar Operation 一、基本信息 课程代码： 2060493 课程学分： 2 面向专业： 酒店管理、餐饮服务管理 课程性质： 《酒水知识与调酒》是系统地对酒店管理、餐饮服务与管理专业 的学生进行酒水基础理论教育的课程，是培养高职酒店管理、餐饮 服务与管理专业学生所必须的一门专业技能课程。是培养酒店管理、 餐饮服务与管理专业高级应用性人才的必修课。 开课院系： 商学院旅旅系 使用教材： The bar and beverage book / Costas Katsigris, Chris Thomas. — 5th ed. Published by John Wiley & Sons, Inc., Hoboken, New Jersey. 2012 ISBN 978-0-470-24845-4 Bar & Beverage Management The National Restaurant Assocation Educational Foundation. Pearson 2013 ISBN-13: 978-0-13-272573-6 课程网站网址： NIL 先修课程： NIL 二、课程简介 本课程是以培养高星级酒店调酒师的职业能力为核心，以项目为载体，以任务为 驱动，以能力为本位，以学生为主体，突出学生能力素质的培养。 以 “ 知 识 、 能力、态度”3 个篇章为轴心贯穿全程，根据岗位任务与工作过程设置了酒水知 识、酒吧服务、调酒技术与从业素质 4 大单元。 三、选课建议 本课程是理论与实际操作紧密结合的一门课程在充分掌握理论知识的基础上学 会调制与创新。本课程的任务在于通过教学，使学生掌握常见的酿造酒、蒸馏酒、 配制酒的概念、起源、发展。熟悉各类洋酒的常见品牌、特性及服务要求。通过 实际操作掌握调制。并为学习相关后续课程，如综合实训等课程打下一定基础。 结合课程的教学，培养学生的动手能力和创新能力。 四、课程与专业毕业要求的关联性 专业毕业要求 关联 LO11： LO21：领域新知识，新技术，新情况的收集，分析，讨论和实践数据，根据  SJQU-QR-JW-033（A0）