最终成绩由平时作业、课堂表现、结业考试成锁组合而成。各部分所占比 例如下： 课堂参与程度：10%。主要考核对知识点的掌握程度、口头及文字表达能力 以及与同学组成小组，共同讨论、商量并解决食品加工单元操作中的基于 考核方式 “三传”理论问题。 (Grading) 平时作业及报告讨论：20%。主要考核分析解决问题、创造性工作、处理信 息、口头及文字表达等方面的能力。 考试：70%。主要考核对食品工程的基本原理和食品工作者的思维方式的等 探程度 10%Behavior in Class,0%homework and 7%final examination. 教材：R.Paul Singh;Dennis R.Heldman..Introduction to Food Engineering-Fifth Edition..Academic Press;2014.参考资料： 教材或参考资《食品工程原理》（第三版），李云飞、葛克山主编，中国农业 大学出版社，2014年8月。教材： igh; ennis R.Held nan troduction to Food Engineering-Fifth Edition.Academic Press;2014. Materials) 《食品工程原理》（第三版），李云飞、葛克山主编，中国农业 大学出版社，2014年8月。 其它(More) 备注(Notes) 备注说明： 。带*内空为必填而 2. 课程简介字数为300500字课程大纲以表述清楚教学安排为宜，字数不限。 附表1课程目标达成度评价标准 考核 评价等级 99 *考核方式 (Grading) 最终成绩由平时作业、课堂表现、结业考试成绩组合而成。各部分所占比 例如下： 课堂参与程度：10%。主要考核对知识点的掌握程度、口头及文字表达能力 以及与同学组成小组，共同讨论、商量并解决食品加工单元操作中的基于 “三传”理论问题。 平时作业及报告讨论：20%。主要考核分析解决问题、创造性工作、处理信 息、口头及文字表达等方面的能力。 考试：70%。主要考核对食品工程的基本原理和食品工作者的思维方式的掌 握程度。 10% Behavior in Class, 20% homework and 70% final examination. *教材或参考资 料 (Textbooks & Other Materials) 教材：R. Paul Singh; Dennis R. Heldman. Introduction to Food Engineering‐Fifth Edition. Academic Press; 2014.参考资料： 《食品工程原理》（第三版），李云飞、葛克山主编，中国农业 大学出版社，2014 年 8 月。教材：R. Paul Singh; Dennis R. Heldman. Introduction to Food Engineering‐Fifth Edition. Academic Press; 2014.参考资 料： 《食品工程原理》（第三版），李云飞、葛克山主编，中国农业 大学出版社，2014 年 8 月。 其它（More） 备注（Notes） 备注说明： 1．带*内容为必填项。 2．课程简介字数为 300-500 字；课程大纲以表述清楚教学安排为宜，字数不限。 附表１ 课程目标达成度评价标准 考核 评价等级