有的膜脂质有糖基组分 糖脂，其名字就提示是含有糖的脂分子。与鞘磷脂一样，动物细胞膜的糖磷脂是鞘氨醇 的衍生物。鞘氨醇骨架的氨基与脂肪酸结合（与鞘磷脂相同），但是醇羟基结合组分是一个 或多个糖分子。最简单的糖脂是脑苷脂(cerebros ide),只含有一个单糖（蔺萄糖或半乳糖)。 更复杂的糖脂，如神经节苷脂(ganglioside),含有多达7个糖基构成的支链糖。糖脂在膜上 排列不对称，糖基组分总是处于细胞膜的胞外。 0 Fatty acid unit Sugar unit R NH H3CH2q12、 glucose or galactose HO Cerebroside (a glycolipid) 胆固醇是含有甾体核的脂质分子 胆固醇是结构与磷脂显著不同的脂质分子。胆固醇属于甾体类化合物，含有4个融合在 一起的碳氢环。这个四环结构的一端是碳氢原子组成的尾巴，另一端是羟基。在生物膜中， 胆固醇与磷脂分子平行排列，羟基与附近的磷脂分子的磷酸基团作用。原核生物没有胆固醇， 但是所有的动物的生物膜都有。有些神经细胞膜，25%的膜脂质是胆固醇。但是胞内膜系统 基本没有胆固醇。 H3C CH3 CH3 CH3 HO Cholesterol 古生菌膜脂质有分支脂肪醚脂质分子 古生菌的细胞膜在组成上与真核细胞和细菌明显不同。其中两个差异与古生菌生活条件 密切相关（图12.7)。(1)非极性脂肪链与甘油的结合是醚键（而不是酯键)。醚键比酯键 更耐水解。(2)脂肪链不是线状，有分支。是完全饱和的五碳原子重复。这种分支的饱和脂 肪链更耐氧化。古生菌脂质抗水解和抗氧化的特性有助于古生菌耐受极端环境（如高温、低 pH、或高盐浓度)，古生菌生长在这些恶劣条件下。(3)与图12.4的结构相比，古生菌甘油 不对称碳原子的立体化学也发生颠换。有的膜脂质有糖基组分 糖脂，其名字就提示是含有糖的脂分子。与鞘磷脂一样，动物细胞膜的糖磷脂是鞘氨醇 的衍生物。鞘氨醇骨架的氨基与脂肪酸结合（与鞘磷脂相同），但是醇羟基结合组分是一个 或多个糖分子。最简单的糖脂是脑苷脂(cerebroside),只含有一个单糖（葡萄糖或半乳糖）。 更复杂的糖脂，如神经节苷脂(ganglioside),含有多达 7 个糖基构成的支链糖。糖脂在膜上 排列不对称，糖基组分总是处于细胞膜的胞外。 胆固醇是含有甾体核的脂质分子 胆固醇是结构与磷脂显著不同的脂质分子。胆固醇属于甾体类化合物，含有 4 个融合在 一起的碳氢环。这个四环结构的一端是碳氢原子组成的尾巴，另一端是羟基。在生物膜中， 胆固醇与磷脂分子平行排列，羟基与附近的磷脂分子的磷酸基团作用。原核生物没有胆固醇， 但是所有的动物的生物膜都有。有些神经细胞膜，25%的膜脂质是胆固醇。但是胞内膜系统 基本没有胆固醇。 古生菌膜脂质有分支脂肪醚脂质分子 古生菌的细胞膜在组成上与真核细胞和细菌明显不同。其中两个差异与古生菌生活条件 密切相关（图 12.7）。（1）非极性脂肪链与甘油的结合是醚键（而不是酯键）。醚键比酯键 更耐水解。（2）脂肪链不是线状，有分支。是完全饱和的五碳原子重复。这种分支的饱和脂 肪链更耐氧化。古生菌脂质抗水解和抗氧化的特性有助于古生菌耐受极端环境（如高温、低 pH、或高盐浓度），古生菌生长在这些恶劣条件下。（3）与图 12.4 的结构相比，古生菌甘油 不对称碳原子的立体化学也发生颠换