(2)酒店应如何选择适合自身的组织形式？ 酒店组织制度 1.主要内容 (1)酒店制度的概念 (2)酒店制度的类型 (3)酒店制度的体系 (4)酒店制度实施的组织保证 (5)酒店制度实施的主观条件 2.基本概念和知识点 服务规程、酒店制度 3.问题与应用 (1)讨论酒店组织制度的体系构成 (2)以某酒店为例，分析其组织结构形式。 (三)思考与实践 1.思考： (1)由等级链原理引发的酒店组织原则有哪些？ (2)管理人员的使用和授权有哪些内容？ (3)怎样理解酒店的规章制度？ 2.实践：以假日饭店集团，地中海俱乐部、雅高饭店集团等为例，分析其 组织结构形式。 (四)教学方法与手段 1,教学方法：分组案例讨论、社会实践调研 2.教学手段：多媒体教学 第五章、酒店业务管理 (一)目的与要求 1.了解酒店的业务构成 2.了解酒店业务运行中的生产要素 3.了解现场管理主要的内容 10 （2）酒店应如何选择适合自身的组织形式？ 酒店组织制度 1．主要内容 （1）酒店制度的概念 （2）酒店制度的类型 （3）酒店制度的体系 （4）酒店制度实施的组织保证 （5）酒店制度实施的主观条件 2．基本概念和知识点 服务规程、酒店制度 3．问题与应用 （1）讨论酒店组织制度的体系构成 （2）以某酒店为例，分析其组织结构形式。 （三）思考与实践 1．思考： （1）由等级链原理引发的酒店组织原则有哪些？ （2）管理人员的使用和授权有哪些内容？ （3）怎样理解酒店的规章制度？ 2．实践：以假日饭店集团，地中海俱乐部、雅高饭店集团等为例，分析其 组织结构形式。 （四）教学方法与手段 1．教学方法：分组案例讨论、社会实践调研 2．教学手段：多媒体教学 第五章、酒店业务管理 （一）目的与要求 1．了解酒店的业务构成 2．了解酒店业务运行中的生产要素 3．了解现场管理主要的内容