肉(蛋)中的细菌: 健康肉(蛋)无菌。但污染环节多。 ●传染病肉含相应病原菌(尤其是蛋中的 沙门氏菌)。2、肉（蛋）中的细菌： ⚫ 健康肉（蛋）无菌。但污染环节多。 ⚫ 传染病肉含相应病原菌（尤其是蛋中的 沙门氏菌）