0 OH OH +RCHCOOH弱酸 NH2 OH H RCHO NH3 CO2 O 2NH3 HO- OH 0 ONH4 由于反应很灵敏，且在一定的范用内，生成颜色的强度直接与x-氨基酸的浓度呈线性关 系，所以水合茚三酮显色反应与离子交换层析法结合，广泛用于定量测定x氨基酸的含量。 在电泳、纸层析和薄层层析中，水合茚三酮常作为x-氨基酸的定性检出的显色剂。但N-取 代的x-氨基酸、脯氨酸和羟脯氨酸等不发生此显色反应。 8.形成配合物的反应 在x-复基酸金属盐分子中，氨基用自身的孤电子对，与金属离子形成配位键，从而生成 稳定的结晶状配合物。可利用某些α氨基酸配合物溶解度的嗟异进行分离纯化。同时，配合 物的生成使复基不能再接受质子，因而溶液显酸性。例如： O=C-Q H2N-CHR RHC-H2O一C=O S13-2多肽(Polypeptide)】 一、基本概念 l.肽(Peptide)