实验教案 姓名徐希柱」 2008~2009学年第二学期时间2009-615节次5-8 课程名称 食品理化检验 授课专业及层次2006级医学检验本科1.2 实验项目 苯酚一硫酸法测定食品中的葡萄糖 实验分组情况 4人/组×18 学时数4学时 实验目的 苯酚硫酸法测定食品中的多糖含量 实验原理 见本教案实验内容、步骤部分 设备与材料 752分光光度计、电子分析天平、移液管、比色皿等：葡萄糖、苯酚、硫 酸等 操作重点 准确加样及吸光度的精确测定 操作难点 比色皿的校正及运用Excel制作标准曲线 操作注意事项 硫酸加入时的时间、滴加方式要一致：电子分析天平使用前进行调校：苯 酚、浓硫酸在加入时要注意安全， ①演示752分光光度计的操作、比色皿的洗涤校正以及运用xc1进行数 教学法 据处理：②学生操作期间注重巡查，发现问题启发学生自行思考，独立解 决：③讨论式总结。 实验内容、步骤、要求及时间分配 一、讲解： 15分钟 苯酚一硫酸法测定食品中的葡萄糖的原理 苯酚一硫酸法测定食品中的葡萄糖的操作步骤及注意事项： 752分光光度计和电子分析天平的使用及注意事项。 二、示教： 10分钟 苯酚、硫酸加入的手法及注意事项：比色皿的严格校正 运用Excel制作标准曲线， 三、指导学生实验。 170分 钟 四、小结本次实验。 5分钟 1 实 验 教 案 姓名_徐希柱_ 2008 ～2009 学年第 二学期 时间__2009-6-15_ 节次_5－8_ 课程名称 食品理化检验 授课专业及层次 2006 级医学检验本科 1.2 实验项目 苯酚-硫酸法测定食品中的葡萄糖 实验分组情况 4 人/组×18 学时数 4 学时 实验目的 苯酚-硫酸法测定食品中的多糖含量 实验原理 见本教案实验内容、步骤部分 设备与材料 752 分光光度计、电子分析天平、移液管、比色皿等；葡萄糖、苯酚、硫 酸等 操作重点 准确加样及吸光度的精确测定 操作难点 比色皿的校正及运用 Excel 制作标准曲线 操作注意事项 硫酸加入时的时间、滴加方式要一致；电子分析天平使用前进行调校；苯 酚、浓硫酸在加入时要注意安全。 教学法 ①演示 752 分光光度计的操作、比色皿的洗涤校正以及运用 Excel 进行数 据处理；②学生操作期间注重巡查，发现问题启发学生自行思考，独立解 决；③讨论式总结。 实验内容、步骤、要求及时间分配 一 、 讲 解 ： 苯酚-硫酸法测定食品中的葡萄糖的原理 苯酚-硫酸法测定食品中的葡萄糖的操 作步骤 及注 意事 项； 752 分光光度计和 电子 分析 天平的 使用 及注 意事 项。 二 、 示教： 苯 酚 、 硫 酸 加 入的 手法及 注意 事项 ；比 色皿的 严格 校正 ； 运 用 Excel 制作标准曲线。 三 、 指 导 学 生 实验 。 四 、 小 结 本 次 实验 。 15 分钟 10 分钟 170 分 钟 5 分钟