《食品添加剂》课程教学大纲(2020级) 课程基本信息(Course Information) 裸程代码(Course F0sT3415 学时(Credit Hours) 32 学分(Credits) 2 Code) 课程名称(Cour (中文)食品添加剂 Name) 课程类型(Cour 专业类选修课Major elective Type) 授课对象(Target Audience) 本科生(undergraduate)(大三下，春季教学) 授课语言 (Language of 中文(Chinese) Instruction) “开课院系(School) 农业与生物学院(School of Agriculture&Biology) 食品化学微生物分析化学生 先修课程 物化学Food Chemistrv/Food 后续课程(pos) (Prerequisite】 Microbiology/Analytical Chemistry/Biochemistry 课程负责人 陈艳苹 课程网址 Prof Chen Yan Ping Course Webpage) 无 〔中文300-500字，含课程性质。主要教学内容、课程教学标等) 食品添加剂提食品科学与工程专业本科生专业基础课。主要介绍防腐剂、乳化剂、增稠剂 抗氧化剂、香料与香精、甜味剂、食用色素、酶制剂、起泡剂和消泡剂及其他类食品添加剂 课程简介（中文）定义来源。分类。作用及其作用机理和安全性。通过本课程使学生掌据食品添加剂的定义 (Description】 性质、性状、毒性、使用方法、应用范围与剂量。以及食品添加剂作用的基本原理，使用时的 注意事项等基础知识和基本技能，同时也介绍国内外食品添动加剂的发展动态，食品添动加剂管 办法等有关法规。 (英文300-500字) nal hasic course for undergraduate student from the maior of Foo cience and Engin ing It mainly introduces definitic ource,classify,function as well amechanism and safety of perfumes an “课程简介（英文 romas,sweeteners,colorants,zymins,foaming and defoaming agents as well as other food additives (Description) By studving this course student can understand the definition.properties.characters.toxicity.usag pplication range and dose.basic function principle as well as the basic knowledge and skills c ication announcements of food additives.Furthermore,the domestic and oversas developm《食品添加剂》课程教学大纲（2020 级） 课程基本信息（Course Information） 课程代码（Course Code） FOST3415 *学时（Credit Hours） 32 *学分（Credits） 2 *课程名称（Course Name） （中文）食品添加剂 （英文）Food Additives 课程类型 (Course Type) 专业类选修课 Major elective 授课对象（Target Audience） 本科生（undergraduate）（大三下，春季教学） 授课语言 (Language of Instruction) 中文（Chinese） *开课院系（School） 农业与生物学院（School of Agriculture & Biology） 先修课程 （Prerequisite） 食品化学/微生物/分析化学/生 物化学 Food Chemistry/Food Microbiology/Analytical Chemistry/Biochemistry 后续课程(post） *课程负责人 （Instructor） 陈艳萍 Prof. Chen Yan Ping 课程网址 (Course Webpage) 无 *课程简介（中文） （Description） （中文 300-500 字，含课程性质、主要教学内容、课程教学目标等） 食品添加剂是食品科学与工程专业本科生专业基础课。主要介绍防腐剂、乳化剂、增稠剂、 抗氧化剂、香料与香精、甜味剂、食用色素、酶制剂、起泡剂和消泡剂及其他类食品添加剂的 定义、来源、分类、作用及其作用机理和安全性。通过本课程使学生掌握食品添加剂的定义、 性质、性状、毒性、使用方法、应用范围与剂量，以及食品添加剂作用的基本原理，使用时的 注意事项等基础知识和基本技能，同时也介绍国内外食品添加剂的发展动态，食品添加剂管理 办法等有关法规。 *课程简介（英文） （Description） （英文 300-500 字） Food Additives is a professional basic course for undergraduate student from the major of Food Science and Engineering. It mainly introduces definition, source, classify, function as well as functional mechanism and safety of preservatives, emulsifiers, thickeners, antioxidant, perfumes and aromas, sweeteners, colorants, zymins, foaming and defoaming agents as well as other food additives. By studying this course student can understand the definition, properties, characters, toxicity, usage, application range and dose, basic function principle as well as the basic knowledge and skills of application announcements of food additives. Furthermore, the domestic and overseas development trend and relevant regulations of food additives will also be introduced