本章主要内容 蛋白质在生命活动中的重要作用 蛋白质的组成单位氨基酸 旬蛋白质的化学结构和高级结构 多肽、蛋白质结构与功能的关系 蛋白质的理化性质和分离与鉴定本章主要内容  蛋白质在生命活动中的重要作用  蛋白质的组成单位——氨基酸  蛋白质的化学结构和高级结构  多肽、蛋白质结构与功能的关系  蛋白质的理化性质和分离与鉴定