第二十章生物能学(掌握ATP在能量转运中的地位和作用) 第二十七章光合作用 第三十二章生物固氮 第三十五章DNA重组 通过对本课程的学习,要求应考者对生物化学总体上应达到以下要求: 1、掌握蛋白质、酶、核酸和维生素的理化性质,结构功能:了解生物膜的结构和功能 2、重点掌握糖、脂分解代谢和合成代谢,了解氨基酸分解和合成代谢的公共途径;了 解核苷酸的分解代谢和合成代谢:掌握核酸的合成和蛋白质生物合成过程 3、掌握生物氧化的概念、特性记代谢调节基本理论。 (三)本课程与相关课程的联系 生物化学从分子水平阐述生命现象的本质,是食品科学工程专业课程的重要基础课。生 物化学的学习为后续课程:微生物学、食品营养与食品卫生学、食品工艺学、食品化学、食 品酶学和食品毒理学等打下扎实基础。本课程力求介绍生物化学中的普遍科学理论与基本研 究方法,旨在提高学生在今后新产品和新资源的开发与研究上有良好的理论指导和实验研究 方法。 二、课程内容与考核目标 第一章蛋白质化学(课本中37章) (一)课程内容 这部分内容包括课本氨基酸(第三章)、蛋白质的共价结构(第四章)、蛋白质的三维 结构(第五章)和蛋白质的分离纯化和表征(第七章)。 (二)学习要求 要求通过对本章的学习能掌握20中基本氨基酸的特点,等电点,掌握蛋白质的一级结 构和空间结构特征,掌握蛋白质的理化性质以及分离纯化方法。 (三)考核知识点和考核要求 1.1蛋白质概念 []领会(1).蛋白质的化学组成 2]掌握:(1).20种氨基酸的英文缩写,特殊氨基酸的理化性质 (2).蛋白质水解的特点 3]熟练掌握:(1).必需氨基酸的概念 1.2蛋白质的结构 领会(1).全面领会蛋白质一级结构的内涵 [2]掌握:(1).蛋白质的空间结构 (2).蛋白质水解的特点3 第二十章 生物能学（掌握 ATP 在能量转运中的地位和作用） 第二十七章 光合作用 第三十二章 生物固氮 第三十五章 DNA 重组 通过对本课程的学习，要求应考者对生物化学总体上应达到以下要求： 1、掌握蛋白质、酶、核酸和维生素的理化性质，结构功能；了解生物膜的结构和功能。 2、重点掌握糖、脂分解代谢和合成代谢，了解氨基酸分解和合成代谢的公共途径；了 解核苷酸的分解代谢和合成代谢；掌握核酸的合成和蛋白质生物合成过程； 3、掌握生物氧化的概念、特性记代谢调节基本理论。 （三）本课程与相关课程的联系 生物化学从分子水平阐述生命现象的本质，是食品科学工程专业课程的重要基础课。生 物化学的学习为后续课程：微生物学、食品营养与食品卫生学、食品工艺学、食品化学、食 品酶学和食品毒理学等打下扎实基础。本课程力求介绍生物化学中的普遍科学理论与基本研 究方法，旨在提高学生在今后新产品和新资源的开发与研究上有良好的理论指导和实验研究 方法。 二、课程内容与考核目标 第一章 蛋白质化学（课本中 3-7 章） （一）课程内容 这部分内容包括课本氨基酸（第三章）、蛋白质的共价结构（第四章）、蛋白质的三维 结构（第五章）和蛋白质的分离纯化和表征(第七章)。 （二）学习要求 要求通过对本章的学习能掌握 20 中基本氨基酸的特点，等电点，掌握蛋白质的一级结 构和空间结构特征，掌握蛋白质的理化性质以及分离纯化方法。 （三）考核知识点和考核要求 1.1 蛋白质概念 [1]领会 ⑴．蛋白质的化学组成 [2]掌握：⑴．20 种氨基酸的英文缩写，特殊氨基酸的理化性质 ⑵．蛋白质水解的特点 [3] 熟练掌握：⑴．必需氨基酸的概念 1.2 蛋白质的结构 [1]领会 ⑴．全面领会蛋白质一级结构的内涵 [2]掌握：⑴．蛋白质的空间结构 ⑵．蛋白质水解的特点