第一节食品的冷却 (三)食品冷却的方法 根据食品的不同及冷却的要求不同,常采用的食 品冷却方法有:冷风冷却、冷水冷却、碎冰冷 却、真空冷却。 冷却法肉禽蛋鱼水果蔬菜烹调食品 冷风冷却 冷水冷却 碎冰冷却 真空冷却 PDF文件使用" pdffactory Pro"试用版本创建w, fineprint,com,cn第一节 食品的冷却 （三）食品冷却的方法 根据食品的不同及冷却的要求不同，常采用的食 品冷却方法有：冷风冷却、冷水冷却、碎冰冷 却、真空冷却。 PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建 www.fineprint.com.cn