■2.碳源 碳源是用来供给微生物细胞生命活动所需要的能量 和构成菌体细胞以及各种代谢产物的物质基础(代谢产 物中的碳架)。因此,碳源不仅需要量大,而且是主要 的营养要素,是酶制剂发酵的主要原料之一。大量的农 副产物是主要的有机碳原料。微生物的营养类型不同, 对碳源要求也不同 ■3.氮源 氮源是组成蛋白质和核酸的主要元素。微生物细胞 的原生质是由蛋白质、核酸、脂类和水组成的,酶自身 亦为蛋白质。因此,氮源是必不可少的重要原料。氮的 来源可分为无机氮(硫酸氨、尿素等)和有机氮,豆饼 花生饼粉等农副产物则是常用的有机氮源,其他还有鱼 粉,蛋白陈等2.碳源 碳源是用来供给微生物细胞生命活动所需要的能量 和构成菌体细胞以及各种代谢产物的物质基础（代谢产 物中的碳架）。因此，碳源不仅需要量大，而且是主要 的营养要素，是酶制剂发酵的主要原料之一。大量的农 副产物是主要的有机碳原料。微生物的营养类型不同， 对碳源要求也不同。 3．氮源 氮源是组成蛋白质和核酸的主要元素。微生物细胞 的原生质是由蛋白质、核酸、脂类和水组成的，酶自身 亦为蛋白质。因此，氮源是必不可少的重要原料。氮的 来源可分为无机氮（硫酸氨、尿素等）和有机氮，豆饼、 花生饼粉等农副产物则是常用的有机氮源，其他还有鱼 粉，蛋白陈等