2.氯化钙及凝乳酶的添加 按原料乳量的0.011%加入CaCl2,搅拌 均匀后保持5~10min。 按凝乳酶的效价添加适量的凝乳酶, 般为每100kg原料乳量加0.05g,搅拌 5~10min。16 • 2．氯化钙及凝乳酶的添加 • 按原料乳量的0.011%加入CaCl2，搅拌 均匀后保持5～10min。 • 按凝乳酶的效价添加适量的凝乳酶，一 般为每100kg原料乳量加0.05g，搅拌 5～10min