图 18 7、 渗透 / 电渗析 （1） 重要性和应用 渗析是让物料能过一个依据分子大小具有选择通透性的膜来除去可溶性溶质。 如：治疗肾脏病人，就是用渗析从血液中选择性地除去某些组分。 如：从啤酒中除去酒精、乳清选择性脱盐和从油脂中除去风味化合物。 （2） 操作原理 电渗析是用特殊膜来分离带电离子，这种膜对一定大小并带电荷的粒子 有选择性。阴离子交换膜带有阳离子, 而排斥带正电荷的溶质 (阳离子), 阳离 子交换膜排斥带阴电荷的溶质 ( 阴离子)。也就是说，阳离子交换膜对阳离子有 渗析，但对阴离子则没有，而阴离子交换膜对阴离子有渗析，但对阳离子则没有。 在电渗析池中，如图 19，20 所示，阴离子膜和阳离子膜以交替方式排列。在外 加电场的影响下，正电荷和负电荷分子以相反方向向相应电荷膜移动。然而，阳 离子不能通过阴离子交换膜。阴离子不能通过阳离子交换膜。而且，两种离子都 从盐水溶液中除去。因此，剩余溶液已经清除盐分子。 图 19，20图 18 7、 渗透 / 电渗析 （1） 重要性和应用 渗析是让物料能过一个依据分子大小具有选择通透性的膜来除去可溶性溶质。 如：治疗肾脏病人，就是用渗析从血液中选择性地除去某些组分。 如：从啤酒中除去酒精、乳清选择性脱盐和从油脂中除去风味化合物。 （2） 操作原理 电渗析是用特殊膜来分离带电离子，这种膜对一定大小并带电荷的粒子 有选择性。阴离子交换膜带有阳离子, 而排斥带正电荷的溶质 (阳离子), 阳离 子交换膜排斥带阴电荷的溶质 ( 阴离子)。也就是说，阳离子交换膜对阳离子有 渗析，但对阴离子则没有，而阴离子交换膜对阴离子有渗析，但对阳离子则没有。 在电渗析池中，如图 19，20 所示，阴离子膜和阳离子膜以交替方式排列。在外 加电场的影响下，正电荷和负电荷分子以相反方向向相应电荷膜移动。然而，阳 离子不能通过阴离子交换膜。阴离子不能通过阳离子交换膜。而且，两种离子都 从盐水溶液中除去。因此，剩余溶液已经清除盐分子。 图 19，20