精 蛋白质与氨基酸的合成代谢 品课程 蛋白质的合成：蛋白 氨基酸的合成：微生物通过固氮作 质的生物合成，是由 用，或硝酸还原作用所生成的NH, 食品科 该生物的DNA决定的， 或直接吸收外界的NH,以及含氨 即先以DNA为模板合 化合物分解释放的氨，都可以用来 概 成mRNA(此过程称为 使酮酸氨基化，形成相应的氨基酸： 转录)，再以mRNA为 这些酮酸主要是三羧酸循环的中间 模板合成蛋白质（此过 产物或其他化合物的分解产物。由 程称为翻译)。翻译过 氨基化所生成的氨基酸常被称为初 程是在核蛋白体上进 生氨基酸。初生氨基酸可以合成次 行的。 生氨基酸。 陕由许形大黑精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 蛋白质与氨基酸的合成代谢 蛋白质的合成：蛋白 质的生物合成，是由 该生物的DNA决定的， 即先以DNA为模板合 成mRNA(此过程称为 转录)，再以mRNA为 模板合成蛋白质(此过 程称为翻译)。翻译过 程是在核蛋白体上进 行的。 氨基酸的合成：微生物通过固氮作 用，或硝酸还原作用所生成的NH3， 或直接吸收外界的NH3，以及含氨 化合物分解释放的氨，都可以用来 使酮酸氨基化，形成相应的氨基酸。 这些酮酸主要是三羧酸循环的中间 产物或其他化合物的分解产物。由 氨基化所生成的氨基酸常被称为初 生氨基酸。初生氨基酸可以合成次 生氨基酸