②有效酸度一一指被测溶液中H的浓度。反映的 是已离解的酸的浓度，常用DH值表示。其大小 由pH计测定。pH的大小与总酸中酸的性质与 数量有关，还与食品中缓冲物的质量与缓冲能 力有关。 活度一一强电解质，因为总离子浓度高，离子 间的力大，参加化学反应的有效浓度要比它的 实际浓度低，所以，活度<浓度。②有效酸度——指被测溶液中H +的浓度。反映的 是已离解的酸的浓度，常用pH值表示。其大小 由pH计测定。pH的大小与总酸中酸的性质与 数量有关，还与食品中缓冲物的质量与缓冲能 力有关。  活度——强电解质，因为总离子浓度高，离子 间的力大，参加化学反应的有效浓度要比它的 实际浓度低，所以，活度﹤浓度