。人的味觉只对H有感觉，所以，总酸度高， 口感不一定酸。 ◇ 在一定的H下，人类对酸味的感受强度 不同。 如： 醋酸>甲酸>乳酸>草酸>盐酸 一般食品在 pH<3.0,难以适口； pH<5为酸性食品； pH5一6无酸味感觉。 人的味觉只对H +有感觉，所以，总酸度高， 口感不一定酸。  在一定的pH下，人类对酸味的感受强度 不同。 如： 醋酸＞甲酸＞乳酸＞草酸＞盐酸 一般食品在 pH＜3.0，难以适口； pH ＜5 为酸性食品； pH 5—6 无酸味感觉