2024-11-1 张星元：发酵原理（讲座） 18 （1）营养因子：氨基酸、维生素、嘌 呤和嘧啶（经离心途径合成）。 （2）酶： 中心代谢途径的酶 （ 特别 是与生长密切相关的酶 ）、 向心途径 的酶、离心途径的酶。 （3）功能性蛋白：调节酶、专一性的 输送蛋白、调节蛋白、 以及 电子传递 链的多肽成员、ATP 酶等。 营养因子、酶和功能性蛋白质2024-11-1 张星元：发酵原理（讲座） 18 （1）营养因子：氨基酸、维生素、嘌 呤和嘧啶（经离心途径合成）。 （2）酶： 中心代谢途径的酶 （ 特别 是与生长密切相关的酶 ）、 向心途径 的酶、离心途径的酶。 （3）功能性蛋白：调节酶、专一性的 输送蛋白、调节蛋白、 以及 电子传递 链的多肽成员、ATP 酶等。 营养因子、酶和功能性蛋白质